玉露・かぶせ茶

＜手順＞

1.	急須にお湯を入れ湯冷ましします。（上茶で約５０℃、並茶で６０℃）
2.	急須のお湯を茶碗に７分目（約２０ｍｌ）ほど入れます。残ったお湯は捨ててください。茶碗は出きれば玉露用の小さめのものを使用します。
3.	お茶の葉を急須に入れます目安は家庭にある大さじで軽く二杯分です。（三人で約１０ｇ）
4.	茶碗のお湯を急須にあけて二杯分位お茶が浸出するのを待ちます。（浸出時間約２分くらい）
5.	お茶をつぐ分量は均等に回しつぎ、お茶を絞りきりましょう。おいしく味わえる温度は約３５℃～４０℃位です。

 

※二煎目は、さましたお湯を入れてから３０秒くらい待ちます。

※最後の一滴には美味しさがつまっています。存分に味わうため。また急須にお湯をのこしてしまうと茶の成分がでてきてしまうので、二煎目をおいしくいただくためにもよく絞り切ることが大切です。

 

煎茶

＜手順＞

1.	茶碗にお湯を約八分目ほど入れて湯冷ましします。（上茶で約７０℃、並茶で９０℃）
2.	お茶の葉を急須に入れます。家庭にある大さじ二杯分です。（五人で約１０ｇ）
3.	湯冷まししたお湯を急須につぎ３０秒位お茶が浸出するのを待ちます。（浸出時間約３０秒くらい）
4.	お茶をつぐ分量は均等に、濃淡がないように回しつぎ最後の一滴までお茶は絞りきりましょう、おいしく味わえる温度は約５０℃～６５℃位です。

 

※二煎目は、さましたお湯を入れてから１０秒くらい待ちます。

 

番茶・ほうじ茶・玄米茶

＜手順＞

1.	お茶の葉を急須に入れます。家庭にある大さじで大目に二～三杯分です。（五人で約１5ｇ）
2.	一人分の湯量は大体130ｍｌ。お湯を急須に入れてお茶が浸出するのを待ちます。（浸出時間約１５秒くらい）
3.	お茶をつぐ分量は均等に回しつぎ、お茶を絞りきりましょう。おいしく味わえる温度は約７５℃位です。

 

※二煎目は、一煎目より熱めのお湯を急須に注ぎ、一呼吸し注ぎ分けてください。

※お茶の有効成分は二煎目で殆ど出尽くしてしまいますので、茶葉を取り替えてください。